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每天要卖出10吨米粉 42家南充米粉店34家用骨头熬汤

【2013年06月04日 10:38:10】【来源:成都商报】【字体: 】【颜色: 绿 】【我说两句()

    古往今来,米粉是南充人早餐首选,更是南充小吃的名片。传统工艺中,煮粉须用骨头熬汤,色白味美、营养丰富。日前有网民曝光:米粉店不再用骨头熬汤,而改用化学原料勾兑。对此,南充市食品药品监督管理局调查表明:目前南充米粉店中,使用骨头汤的占大多数,少数店家采用有QS标识的调味品制汤,符合国家规范,市民可放心食用。

    网友发帖

    有些店米粉汤是勾兑的

    5月24日,网民“恨不当年学剑”发帖报料:发现有粉馆墙上贴有配送高汤的小广告。5月26日,网民“山水先生”发出名为《南充米粉店的汤是骨头熬的吗?收骨头的贩子说不是》的帖子并配图,也怀疑米粉店不再使用骨头熬汤。

    昨日,成都商报记者在南充城区内,还走访了米粉爱好者、米粉店主及调料供应商。一位使用调味品兑汤的店主说,主要是看中调味品兑的汤更香更浓,价格同样不高。“现在的客人口味很重也很挑,用专业的调味品兑汤,顾客们都说好。”

    调查走访

    少数使用食品添加剂

    5月31日,“山水先生”再次发帖,称南充市食药监局食品稽查支队已召开“互动会”,发布了相关调查结果。昨日,该支队负责人在接受采访时,向成都商报记者证实:“南充米粉店中确有少数店家使用添加剂勾兑高汤,但这些添加剂均系正规厂家生产,取得了食品安全认证。”

    “我们分成3个组,在主城区调查走访了42家米粉店,其中仍然使用骨头熬汤的有34家,使用食品添加剂兑汤的有8家。”支队长蒋志强解释,“调味品中,有猪骨白汤、猪骨高汤、味正增香膏等品牌,经查,它们均属于国家批准并取得食品安全认证(QS)的食品原辅材料。这些调味品就像食盐一样,允许适量添加。”

    据媒体报道,南充每天的米粉销量超过10吨。因此对米粉是否安全,相关部门历来高度重视。“就目前掌握的情况来看,南充米粉包括汤料在内是安全的,可食用,不存在安全隐患。”蒋志强说。记者 邓成满

【责任编辑:小泥巴】
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